導(dǎo)讀：東方美食最新特色菜口水雞怎么做 東方美食川味燉菜都那些

材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

東方美食川味燉菜都那些

1、鄉(xiāng)村燉老鴨：原料：老鴨1只，干豇豆100克，瘦臘肉（或火腿）50克，姜塊、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、色拉油各適量。制法：a、老鴨斬塊后汆水，撈出洗凈；干豇豆用溫水泡漲，洗凈后切成8厘米長(zhǎng)的節(jié)；將瘦臘肉切成厚片。b、熱鍋放油，下姜塊、鴨塊稍煸，烹入料酒，摻入清水用大火燒開后，撇凈浮沫，倒入燉鍋中，撒幾粒花椒，上小火燉至鴨肉稍爛，再下干豇豆及臘肉片同燉約半小時(shí)后，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精。2、松茸燉鵪鶉：原料：鵪鶉4只，干松茸40克，姜塊、蔥節(jié)、精鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯各適量，枸杞少許。制法：1、鵪鶉宰殺干凈，放入加有姜塊、蔥節(jié)、料酒的沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，逐只放入四只燉盅中；干松茸用溫水漲發(fā)汆水后，再分別放入燉盅內(nèi)。2、鮮湯上火燒開，調(diào)入少許精鹽、胡椒粉，起鍋逐一灌入燉盅至八分滿，然后蓋上盅蓋，用保鮮膜封嚴(yán)，入籠蒸約一個(gè)半小時(shí)，取出揭蓋，分別撒入幾粒水發(fā)枸杞。（網(wǎng)網(wǎng)）

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