去西餐店，你經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一種橘黃色的魚(yú)肉，且沒(méi)有刺，多是蘸調(diào)料吃。這是一種味道非常鮮美的魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，一直都非常受追捧。

三文魚(yú)這個(gè)詞最初是來(lái)自“Salmon”的英語(yǔ)音譯，它是指生活在歐洲的一種冷水性的高度洄游魚(yú)類，叫做大西洋鮭魚(yú)。它因?yàn)槲兜婪浅ｕr美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被美食界稱為是“魚(yú)中之王”“冰海之皇”，地位等同于牛肉中的神戶牛肉，一直都備受追捧。

實(shí)際上三文魚(yú)并不是單一魚(yú)種的稱呼，而是泛指一類魚(yú)，種類達(dá)到上百種只多。比如說(shuō)新西蘭帝王鮭、丹麥大西洋鮭魚(yú)、挪威大西洋鮭魚(yú)、智利大西洋鮭魚(yú)等等。其中新西蘭帝王鮭的味道最好，價(jià)格也最貴，堪稱是三文魚(yú)中的勞斯萊斯，名氣很大，但真正吃過(guò)的人很少。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，三文魚(yú)是指大西洋鮭魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，生吃就很美味。不過(guò)若是你遇到很便宜的三文魚(yú)，就要留心了。

提醒：真正的野生三文魚(yú)是非常昂貴的

三文魚(yú)還能吃嗎？

香港大學(xué)病毒學(xué)專家、醫(yī)學(xué)教授金冬雁表示：“三文魚(yú)本身作為病毒載體的可能性是非常小的?！彼忉尩溃?a href='/haixian/' target=_blank>海鮮不太可能作為一種傳染源，因?yàn)轸~(yú)類作為低等生物，魚(yú)類病毒傳染給人的情況幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)。而且現(xiàn)在沒(méi)有證據(jù)表明病毒能夠在魚(yú)身上復(fù)制。

三文魚(yú)產(chǎn)地

三文魚(yú)又叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)。三文魚(yú)學(xué)名為鮭魚(yú)，是世界著名的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。

野生三文魚(yú)產(chǎn)于大西洋和太平洋的北部，主產(chǎn)區(qū)是美國(guó)的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚(yú)。

三文魚(yú)早已被商業(yè)化，我們現(xiàn)在桌面上絕大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因物種產(chǎn)品。

基因雜交才使得野生三文魚(yú)進(jìn)入中國(guó)的各大酒店，有錢人吃的是野生三文魚(yú)，普通人吃的是轉(zhuǎn)基因，或者基因雜交后的三文魚(yú)。

普通的野生大西洋三文魚(yú)，通常只會(huì)在春夏季節(jié)的溫暖水流中發(fā)育成長(zhǎng)，需要三年才能長(zhǎng)大。

3類人群不適合吃三文魚(yú)

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E 與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73。但是一下3類人群不適合吃三文魚(yú)。

1、過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者。

2、孕婦忌食生三文魚(yú)。

3、文魚(yú)中的鈉含量較高，85克三文魚(yú)魚(yú)肉即可提供每日鈉需求量的20%。因此，高血壓患者不宜過(guò)量食用。

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