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  遍游全國(guó)

  2021-10-19

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• 舌尖上的味道井陘美食展播（二）

  核桃園拖刀面井陘地方名吃，創(chuàng)制于井陘核桃園村一帶，因工具獨(dú)特，技法獨(dú)特，面好吃，現(xiàn)已列入石家莊市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。拖刀面的特色在于切面的工具，是一種特制大刀。這種刀，長(zhǎng)約60公分，由刀槽和刀片組成，刀槽的一頭是刀把，另一頭彎下來(lái)，在底端鑄成一個(gè)圓形平托。因大刀太沉，拿不起來(lái)，切面時(shí)需握住刀把，來(lái)回拖動(dòng)，故名拖刀面。拖動(dòng)過(guò)程中，那圓形平托始終不離案板，自然而然起到平衡的作用。切出來(lái)的面粗細(xì)均勻,

  
  

  冀話

  2021-10-22

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