靈壽的特色美食，你有木有吃過？
大約是一年前，我還在企業(yè)，有個同事說著地地道道的靈壽話，很多方言使我忍俊不禁。而且還經常給我提起缸爐燒餅，我已不覺得新鮮，雖然在城市，但是缸爐燒餅也不是很少見，偶然也能買到吃個鮮。但是這位同事還是經常提起，她自信的笑容，捎帶著自己的自豪，當時我沒有放在心上。然而現在想起，卻有了很多感受和新的認識。
當初自己也不會想到，也不會想到人生變幻。一個機會，我真的來到了這個縣里，離開了那個企業(yè)，當時心情很是復雜，不知道失去了什么？又得到了什么？但我已經堅定了，這一切又將值得去肯定。縣里沒有城市的那么多的繁華。小巷，街道，雜樹，門店還有到處亂跑的雞鴨。但這次我真的見到了，當初同事說的缸爐燒餅，這里的缸爐基本上長的都差不多，假如是熱鬧點的街道，缸爐就更多了，五步一爐，十步一桌，那鮮黃的燒餅比城市的稍微有點大，芝麻更是很多。打缸爐燒餅的人都是當地的鄉(xiāng)親，從那面色來看，顯然多了一些風吹日曬。勤勞的人民正在用雙手，建設者自己的家鄉(xiāng)，建設著自己的普普通通的生活。
缸爐燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。這是一種很奇特的加工食品的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅，我很是好奇，為什么它和我們城市的不一樣呢？這種燒餅所選用面粉、鹽、驢油、小米面、芝麻，在經過大燒餅的師傅多次手工制作就看到了雛形——生坯。上爐時生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿缸壁，間距0．5厘米，貼完后，蓋上蓋，稍等一會兒，把火撥開一半，再過3至5分鐘把火全部捅開烘烤，燒餅呈虎皮色時即可出爐。因為剛出爐的燒餅經過火烤而熟，十分燙手。所以，一般師傅都會用個大勺子和一個大叉子，將爐面上的燒餅盛在鐵勺里。一會兒功夫，燒餅全出爐了，滿滿一大桌子香噴噴的燒餅就出爐了，此時在鄉(xiāng)下，在農村，在每一條小巷都能聞到這種清香。缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥內瓤層次分明，筋道利口，這是一種很難得的地方小吃。我來到縣里，經常跑到村口的那打缸爐燒餅的人家，去買上兩個去解饞。
后來，對這里已經很熟悉了。聽說這種燒餅正在申報非物質文化遺產，我想這跟它的歷史有關，這里傳承了很悠久的工藝做法，將這門獨特的技藝傳到現在，而且更是那些鄉(xiāng)親的智慧和勤勞在熠熠發(fā)光。
作者：郭志亮
來源：河北特色文化產品網
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