今天有外地人問(wèn)我：唐縣碗肉好吃么？
一位資訊達(dá)人給出了這樣的回答：
唐縣碗肉是保定唐縣的一種漢族小吃。煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜，味道會(huì)讓簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮、唇齒留香。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，滾燙的味道會(huì)讓你遍體生溫，身心舒暢。玉米面煎餅、羊雜、高湯。一般情況下會(huì)加些香菜提香去膻，這樣味道更美。
碗肉的靈魂——羊頭肉、羊腸、羊肚！
碗肉碗肉，靈魂就是肉！唐縣人吃羊肉最愛(ài)羊頭肉和羊雜。當(dāng)?shù)卣诘耐肴馐紫纫巢倪x得精，清洗要嚴(yán)格，更要放上祖?zhèn)鞯睦蠝詈蠼?jīng)過(guò)幾小時(shí)的燉和一晚上的泡，不香都難。同樣別小看這切肉的功夫。碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大關(guān)系，碗肉師傅總要根據(jù)不同的羊頭，選擇下刀的方位。關(guān)于澆湯這一步，老湯、各種調(diào)料，調(diào)制湯底。然后在切好的肉上一遍又一遍的過(guò)湯，一是把肉熱透，二是讓肉入味兒。再舀一勺辣椒醬，加羊油，泡上煎餅，就可以入口了。
唐縣碗肉的老湯，凝聚著時(shí)間帶來(lái)的醇香，自制辣醬和羊油在湯中化身為一種獨(dú)特的辣椒油，隨著火紅的湯氣不斷升騰，碗肉的香味充滿了不大的鋪?zhàn)印ｋm然烈日當(dāng)頭，但店里客人對(duì)于火辣辣碗肉的熱情還是不減，夏天什么的，那就不是事兒！小編就介紹到這，當(dāng)然也是強(qiáng)烈推薦大家去嘗嘗看，好吃！夠味！贊！
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