山西這些美食兒真調(diào)皮，一不小心你就被耍了！
那可真是三天三夜都說(shuō)不完
各種各樣的美食，呆呆都要暈了
為甚要暈？
太多了，而且好多聽(tīng)起來(lái)看起來(lái)都差不多
不信？我說(shuō)幾樣，看你能分得清嗎？
撥爛子窟壘
豆裹上面粉，先蒸后炒
作為山西人最?lèi)?ài)吃的民間美食之一
有的地方叫撥爛子，有的叫窟壘
基本差不多，但多少還是有點(diǎn)兒區(qū)別的
撥爛子乃是用土豆裹上面粉，先蒸后炒，輔以蔥花熱油
炒出來(lái)香噴噴的，吃到口里更是綿軟可口，滋味別提有多美了。
窟壘，有時(shí)也作苦累，讀音大致相同。
說(shuō)起來(lái)，其與撥爛子差并不多。
可是在有些地區(qū)，人們喜歡找些野菜或者其他一些蔬菜，切碎之后放在鍋里，邊灑水邊撒面，攪勻之后，或蒸或炒，口感也是極為不錯(cuò)的。
碗托灌腸
碗托和灌腸，山西人都熟
是用蕎面做的一種民間小吃
倍兒好吃
就是傻傻分不清楚這兄弟倆
吃的時(shí)候，拌以秘制的鹵涼拌
或炒著吃
吃的時(shí)候，往往直接從碗上劃下來(lái)吃
涼拌主要拌以辣椒油、陳醋等佐料
亦可熱炒
這兩樣美食，區(qū)別只在細(xì)微處。
而平遙碗托，雖然做法類(lèi)似，但用料卻是白面
外觀也不一樣。所以很容易分辨啦！
悶面爐面
許多人把燜面與爐面混淆一談
因?yàn)閮烧叱蹩雌饋?lái)，真的沒(méi)啥區(qū)別
但背后是暗藏玄機(jī)的
燜面分布較普遍，其先將面條上鍋蒸熟之后，再與菜混合一起炒，面條相對(duì)較硬，也被稱為“鐵鍋燜面”。
爐面主要分布于上黨地區(qū)，其做法與燜面大致相同。
區(qū)別之處在蒸熟之后，會(huì)將炒好的湯汁澆在面上
使其均勻分布，噴香誘人。
剔尖剔八姑
剔尖和剔八姑
兩款聽(tīng)起來(lái)很相似的名字
你知道區(qū)別嗎？
其實(shí)，沒(méi)有區(qū)別
通常稱為剔尖，介休人稱之為剔八股，還有些地方稱之為撥魚(yú)兒
如果一定要說(shuō)區(qū)別的話
正宗的剔八股應(yīng)該用紅面
而剔尖，一般是白面
炒祺祺炒
聽(tīng)這名字
就感覺(jué)它倆一定是死對(duì)頭
怎么這么調(diào)皮呢？
其實(shí)，炒祺和祺炒，是同一種東西。
都是用白面或黍子面切顆粒，在土中炒熟
垣曲一帶叫炒祺
上黨一帶叫祺炒
還有些地方，叫泡泡
養(yǎng)胃神物，亦是過(guò)去的著名干糧。
揪片蘸片子
聽(tīng)名字很像
莫非又是出來(lái)調(diào)皮的？
nonono
這倆，區(qū)別可大了
揪片，有的地方叫“絕片兒”。其做法簡(jiǎn)單，直接把面一片片的揪下來(lái)扔進(jìn)鍋里。
蘸片子，一道傳統(tǒng)特色面食，用蔬菜蘸面糊糊煮熟，吃時(shí)蘸上各種醬料、蒜泥
頭腦豆腐腦
許多非太原人，都分不清這倆的差距
提起豆腐腦，門(mén)兒清
提起頭腦來(lái)，一臉懵逼
呆呆不厭其煩地繼續(xù)給你說(shuō)道說(shuō)道
頭腦是太原當(dāng)?shù)氐囊坏烂?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃，也叫八珍湯。
是由羊肉、蓮藕、山藥、酒糟、煨面、腌韭菜、黃酒、黃芩等八道食材精心制作而成。
豆腐腦，還需要解釋嗎？
刀削面勾刀面
山西刀削面的名頭，響徹全國(guó)。
然而，坊間又突然看的一個(gè)勾刀面的招牌
嘿，這是什么東西？
來(lái)一碗你就知道了
根本就是同一種東西嘛！
勾刀只是一種削面刀的稱呼
過(guò)去用傳統(tǒng)的鐵片刀折一個(gè)弧度來(lái)削面
這種刀流傳時(shí)間很久，是最標(biāo)準(zhǔn)的削面刀
以后，不用被“騙”啦！
貓耳朵圪陀
貓耳朵，名氣很大了
估計(jì)大家都熟
然而，在呂梁嵐縣、臨縣一帶乃至陜北
卻有一款美食叫圪陀
與貓耳朵極為相似
記住，千萬(wàn)不要被“概念”蒙蔽
同一個(gè)東東
稀飯米湯
稀飯和米湯有區(qū)別？
呆呆你逗我玩呢吧！
呵呵
區(qū)別大了
搞不清楚，很容易被騙
米湯，就是小米湯。溫胃養(yǎng)胃，消暑解渴
而在繁峙及長(zhǎng)治部分地區(qū)，稀飯其實(shí)就是稠飯或者干飯
干到一滴水都擠不出來(lái)的地步
那年，呆呆去繁峙游學(xué)
吃飽喝足就惦記著一口小米粥
就隨口叫了一聲服務(wù)員：“來(lái)碗稀飯吧！”
結(jié)果，人家就給端來(lái)這么一碗“稀飯”
來(lái)來(lái)來(lái)
你告訴我
哪里“稀”了？
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