助力淄博經(jīng)濟，落后宣傳的美食重新提及——“桓臺小魚湯”
圖片源自網(wǎng)絡
小魚湯，這似乎是淄博市桓臺縣的代表菜了，但今天在桓臺卻是不似往常那么常見了。
原來街頭巷尾滿是的美食，現(xiàn)今只能在些小攤或者百姓家的餐桌上才能尋得到的了。小魚湯雖在桓臺遍地開花，但做的最好的只在田莊鎮(zhèn)的老醫(yī)院附近。這一家的字號不太有人知道，或許此店本就沒有什么字號。但只要是人們特意講說想去吃小魚湯，那么大抵指得就是此家店了。這一家之所以有名，一是醋好，小魚湯本身是加醋去烹煮的，但這家在魚湯盛出之后還要在湯面上淋一層特調(diào)的香醋。烹煮的溫熱醋香和新淋香醋清冽尖銳的醋香混在一起。讓人聞了就口中生津。
二是料好，小魚的新鮮自然是不用多提的，蒜苗、蒜末、香蔥碎分青白二色。每一晚的小料具都是從水盆里取出現(xiàn)場剁碎的。每當看著店家從水盆里淅淅瀝瀝的提出脆生生的小蔥和蒜苗，都能莫名的感覺到一股生的希望油然而生。
這家還有一個特別之初就是佐料中有羊油，辣椒與羊油同炸，凝固后形成碎碎的辣子羊油。喜吃辣的食客滿舀一勺放入湯中，羊油化開在湯面上不僅僅是提供辛香辣味，更能鎖住湯的溫度讓其長久溫熱。小時候對“鮮”這個字的理解大抵就是出自此處了。
食客或是自帶鍋餅，或是從店鋪里買上幾塊素餅子或饅頭。掰開浸到湯里去吃。手頭寬裕的食客則會從旁邊的灌湯包鋪子里要上兩屜灌湯包來吃。或是油條或是干糧，這一碗小魚湯都是不可缺少的主角。滿滿一碗下肚，五臟六腑都被熨的服服帖帖。
而小魚湯的做法更是出了淄博別處尋不到的，半指長的小魚去鱗去臟是道很費功夫事兒的工序，凈魚之后用加了雞蛋的面粉調(diào)成面糊，掛在小魚身上后，下至油鍋扎透。再起一鍋烹香醋入小魚加水烹煮。只需要一點鹽和胡椒便能勾出魚湯本身的鮮美。這種吃法大抵是從燉炸年貨中衍生出來的。淄博的瓦塊魚也是此種烹法。但與小魚湯誰前誰后卻是不好考證了。但因為是民間吃食也因為不知怎得這種吃法卻是沒有傳出去，此種美食也只能在淄博沒落到只能在家常菜中吃到了，外面的小館中即使吃到也是很難再吃到正宗的。這樣看來倒是與北京炸醬面有同樣? ?命吧。
聲明：本人內(nèi)容僅代作者個人觀點，如有侵權，請聯(lián)系刪除
Hash:d9194adbb0760191575b896817cade84184de13a
聲明：此文由 印象江北 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
山西省呂梁市八大著名景點，你還知道呂梁市哪些著名景點？
呂梁市位于山西省中部西側，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。西隔黃河同陜西榆林相望，東北與省會太原市相連，東部、東南部分別和晉中、臨汾接壤。全市基本屬于溫帶大陸性季風氣候區(qū)，冬寒夏暑，四季分明。呂梁是革命老區(qū)，革命戰(zhàn)爭時期是紅軍東征主戰(zhàn)場、晉綏邊區(qū)首府和中央后委機關所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰(zhàn)爭年代呂梁人民不畏犧牲、前赴后繼的真實寫照。孝義三皇廟三皇廟，位于山西省孝義市城區(qū)賈家莊村三皇廟街中部
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
山東淄博沂源旅游景點「沂源周圍的旅游景點有哪些」
山東淄博沂源旅游景點「沂源周圍的旅游景點有哪些」 淄博好玩的旅游景點淄博有什么旅游景點沂源有什么好玩的景點山東淄博旅游景點有哪些地方
-
淄博春節(jié)旅游攻略「淄博春節(jié)旅游攻略景點」
淄博春節(jié)旅游攻略「淄博春節(jié)旅游攻略景點」 春天淄博有哪些旅游景點淄博春節(jié)當?shù)赜泻猛娴牡胤絾嵘綎|淄博旅游景點有哪些地方過年想到杭州旅游,有什么好的旅游攻略分享?目前在蘇州定居,過年初二初三初四
-
淄博魯村旅游景點「淄博古村旅游景點」
淄博魯村旅游景點「淄博古村旅游景點」 有“水鄉(xiāng)”之稱的荷蘭魯斯德雷奇村，為什么要拒絕中國旅行團參觀？沂源縣分哪幾個鎮(zhèn)？沂源縣六一八戰(zhàn)備電臺舊址景區(qū)魯村鎮(zhèn)有多少人口沂源有哪些景點？山東魯村鎮(zhèn)的歷史，魯村為什么叫魯村？什么時候出現(xiàn)的？
-
淄博夏塔古道旅游攻略(淄川楊寨古塔)
淄博夏塔古道旅游攻略(淄川楊寨古塔) 盤龍古道是從哪兒到哪兒昭蘇縣旅游景點有哪些新疆旅游最佳路線國內(nèi)有哪些冷門但有特色的旅游目的地？上帝將天堂扔在了這里，夏塔古道真的有這么美嗎？新疆伊犁旅游詳細線路
-
淄博去洪湖旅游景點攻略「淄博去洪湖旅游景點攻略圖」
淄博去洪湖旅游景點攻略「淄博去洪湖旅游景點攻略圖」 洪湖旅游景點洪湖有什么好玩的地方景點推薦洪湖有什么好玩的地方？哪些景點必去？
-
淄博博山市區(qū)旅游景點推薦「淄博博山市區(qū)旅游景點推薦圖」
淄博博山市區(qū)旅游景點推薦「淄博博山市區(qū)旅游景點推薦圖」 博山一日游必去景點博山旅游景點大全排名山東淄博旅游景點有哪些地方博山旅游景點哪個最好
-