河南開封的3種特色美食，第二種形狀像“孔雀”，最后一種最好吃
洧川豆腐是河南省開封市尉氏縣洧川鎮(zhèn)的特產(chǎn)。洧川豆腐采用傳統(tǒng)的石磨工藝，不添加任何化學(xué)成分，物理壓制，水分含量小，營養(yǎng)價值高，口感極佳，長時間炒、煮不爛。在開封，人們說到尉氏縣洧川鎮(zhèn)，首先想到的一定是洧川豆腐。有許多人也是因為洧川豆腐，才認識了洧川鎮(zhèn)。因為這小小的豆腐在洧川鎮(zhèn)的周邊縣市實在太有名了，迄今已有2000多年的歷史。
孔雀鰻魚，原料：鰻魚一條，開封咸肉200克，糖醋黃瓜、醬紅蘿卜、三味油各適量，精鹽10克，胡椒粉1克，紹酒10克，味精5克，自制香醬50克，蔥段、姜片各10克。 制法：1.鰻魚初步加工后，分為三段，前段用調(diào)料腌制后放入咸肉條，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調(diào)料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中，盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透，取出擺成孔雀狀，激上燒熱的三味油即成。其特點是造型美觀，香咸腴美，回味無窮。
開封套四寶是河南省開封市的特色美食。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， 多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長，濃香四溢。古都開封既是名勝之城 ，更是美食之城 ，特色小吃如灌湯包 、花生糕 、蓮花酥等遍布于街頭巷尾 ，物美價廉 ，普通老百姓都能消費。稍微講究點的 ，會去鐘樓附近 的“又一新”去 吃“套四寶”。
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