元陽梯田千年紅米又獲豐收
豐收景象
九月，走進(jìn)元陽縣牛角寨鎮(zhèn)果期村紅稻良種繁育基地，梯田里百姓正收獲魚兒，手捧飽滿的紅米稻，臉上洋溢著喜悅的笑容。
“兩山兩谷三面坡，一江一河萬級田”構(gòu)成了元陽特殊的地形，從山腳延伸至海拔2000多米的山巔處多達(dá)3700級的19萬畝梯田，規(guī)模宏大，氣勢磅礴，被中外游客譽(yù)為“中華風(fēng)度，世界奇觀”。生長于元陽梯田的元陽紅米，也和世界文化遺產(chǎn)的哈尼梯田一樣，在千年時(shí)光中，保持了最初的模樣。從生長過程看，它至今保留著山泉水灌溉、施農(nóng)家肥、人工耕禾除草的原始耕作方式；從稻米實(shí)質(zhì)看，它保留著最古老的稻種基因，產(chǎn)量低卻營養(yǎng)豐富。
在元陽，紅米的耕種不僅塑造著梯田，也塑造著梯田人家的生活。春天，哈尼節(jié)日“開秧門”過后，全村寨下田勞作，犁田插秧，男男女女唱起哈尼生產(chǎn)調(diào)，小孩在泥地里摸田螺、捉泥鰍；夏天，紅米秧苗抽穗揚(yáng)花，家家戶戶利用自然生態(tài)系統(tǒng)，在田里養(yǎng)起魚鴨；初秋，哈尼人提早收割第一批稻谷，煮上新米飯，舉辦“新米節(jié)”預(yù)祝豐收。待紅米收割后，摸魚宰鴨，開始分享收獲；冬天，農(nóng)戶們將最好的谷穗留做稻種，稻草喂牛，稻樁回田作為次年肥料。
在沒有機(jī)械化的時(shí)代，哈尼人發(fā)明了舂米磨粉的水礁水碾，加工后的紅米色澤紅潤，米粒細(xì)長，松軟可口，清香回甜，成為哈尼族長街宴上紅米線、卷粉、涼粉、紅米粥、鑼鍋飯等一眾美食的主材。近年，元陽縣建成了數(shù)萬畝有機(jī)紅米基地，通過招商引資，集綠色、生態(tài)、養(yǎng)生為一體的現(xiàn)代糧食加工物流產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目落地運(yùn)行。采取“企業(yè)+合作社”的聯(lián)營方式，穩(wěn)定收購價(jià)格，利用好電商銷售，將元陽紅米送到了沿海城市餐桌上。
“元陽紅米生長期比東北米長40至60天，產(chǎn)量卻只有三分之一，營養(yǎng)價(jià)值高。目前全縣的177所中小學(xué)都是用我們的米。”元陽縣糧食購銷有限公司總經(jīng)理沈鴻文自豪地介紹。隨著元陽紅米被認(rèn)定為“云南六大名米之一”并斬獲一系列國際認(rèn)證，元陽紅米正走進(jìn)更多人的視野。
云南網(wǎng)記者 吳沛釗 攝影報(bào)道
【來源：云南網(wǎng)】
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