今日永平非遺美食推薦丨滇西一只雞——黃燜雞
永平黃燜雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在千年以前，就是博南古道沿線一道風(fēng)行一時(shí)的“馬幫菜”，以香氣撲鼻，油而不膩，味道獨(dú)特，烹制快捷而廣受行腳趕路的官員驛使和商賈旅人的青睞和贊譽(yù)。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，最終使永平黃燜雞發(fā)展成為一道具有濃郁地方民族風(fēng)味的特色菜肴。以“黃燜雞”為招牌的餐館飯店在320國(guó)道沿線和全國(guó)的各大城市遍地“開(kāi)花”，形成一道 “萬(wàn)店共享一名菜”的獨(dú)特景觀。永平黃燜雞也因此而獲得“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”的盛譽(yù)。
永平黃燜雞的制作看似簡(jiǎn)單，但每道工序都包含廚師多年烹飪的經(jīng)驗(yàn)和技巧，食材、火候、調(diào)料配比都極為重要。精選的雞肉、豐富的配料，在噴香的菜籽油中激發(fā)熱烈的香，色鮮味美，油而不膩，辣而不燥，老少皆宜。
責(zé)任編輯：余曉歡
圖文審核：連丹書(shū)
圖文總審：王曉艷
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