導(dǎo)讀：仡佬族的油茶有什么特色？ 仡佬族的油茶有什么特色？ 二月河評(píng)價(jià)

仡佬族的油茶有什么特色？

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，同時(shí)也是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分。“幺臺(tái)”，正安、道真、務(wù)川一帶地域土語(yǔ)，其意乃“結(jié)束”的意思，三幺臺(tái)中的第一臺(tái)茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點(diǎn)等佐食飲用；茶席幺臺(tái)后轉(zhuǎn)入第二臺(tái)酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺(tái)后又轉(zhuǎn)入第三臺(tái)飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺(tái)席故稱“三幺臺(tái)”，這是民族上千年來(lái)一直傳承的飲食文化。這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，既有民族獨(dú)具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國(guó)眾多民族中也可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握，市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機(jī)，揉茶機(jī)今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來(lái)歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開(kāi)荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下，不僅無(wú)毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時(shí)充饑。隨著時(shí)代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。

二月河評(píng)價(jià)

身后留下王朝三部曲，《康熙大帝》《雍正皇帝》《乾隆皇帝》。

我當(dāng)年是向看了電視劇《雍正王朝》，而后在朋友家里一口氣讀完了《康熙大帝》，最后購(gòu)買了全套三部。

今天一個(gè)出版社的朋友慨嘆說(shuō)，二月河之后，像他那樣用力寫(xiě)歷史小說(shuō)的人，越來(lái)越難得了。

二月河寫(xiě)這些小說(shuō)，用的是章回體，中國(guó)最古老的小說(shuō)架構(gòu)，先天就不對(duì)一些年輕人的胃口。但是，敢在章回體下用現(xiàn)代白話寫(xiě)古代歷史，非悍將莫敢為。別的不說(shuō)，光是寫(xiě)出每一章的標(biāo)題，對(duì)古文造詣和音韻素養(yǎng)，就是極大的挑戰(zhàn)，這個(gè)門(mén)檻會(huì)攔住很多有作家夢(mèng)而無(wú)語(yǔ)言積累的人。我記得《乾隆皇帝》中有一段情節(jié)，是說(shuō)嘉慶已經(jīng)即位，但乾隆號(hào)稱太上皇，還插手政務(wù)，但是宮里的太監(jiān)們已經(jīng)很勢(shì)利地做了區(qū)分。有一年春茶下來(lái)，太監(jiān)用玉泉山的泉水烹了新茶，嘉慶親自送到太上皇宮，以示孝心。但是乾隆喝了第一口，立刻就辨別出水是玉泉山的水，茶卻是去年的茶，嘉慶也瞬間意識(shí)到了。這之后，乾隆大悟，宣布徹底放權(quán)。這一章，二月河擬定的標(biāo)題是：“人情冷暖太上今上 世事澆漓新茶舊茶”。

不止于此。我常常打比方，把作家分為兩類：

一類是在進(jìn)攻途中遇到敵人的堅(jiān)城堡類，攻不下，火力不夠，但也不愿意犧牲兵力，懶得去調(diào)集重武器，那就干脆繞過(guò)去算了，如時(shí)遷盜寶，八仙過(guò)海。大部分現(xiàn)代作家喜歡這樣，因?yàn)椴皇撬凶骷叶际菍W(xué)問(wèn)家。古龍寫(xiě)武俠，就喜歡用寫(xiě)意方式，用巧妙的意境制造來(lái)解決：胡蘿卜沒(méi)看見(jiàn)仙人掌動(dòng)手，但白蘿卜已經(jīng)渾身是刺倒在地上。

另一類是在進(jìn)攻途中遇到敵人的堡壘，攻不下，那就調(diào)動(dòng)更強(qiáng)火力強(qiáng)攻，直到攻克為止，就這樣一路喋血前進(jìn)，傷亡代價(jià)也許大，但的確是徹底鏟平，如衛(wèi)青出塞，段炯平羌。也就是說(shuō)，這類作家在寫(xiě)作中遇到知識(shí)障礙，是一定要通過(guò)考據(jù)來(lái)解 決掉，比如金庸寫(xiě)武俠，會(huì)清楚地寫(xiě)人的穴位。

二月河寫(xiě)清代歷史小說(shuō)，圣旨、奏章、判詞、宮廷結(jié)構(gòu)、巡視路線甚至皇家聚餐的食譜，都不能瞎編，必須通過(guò)史書(shū)和檔案搞清楚，這些都是考據(jù)功夫。寫(xiě)別的題材無(wú)所謂，寫(xiě)歷史小說(shuō)，不能沒(méi)有這種功夫。從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，二月河堪稱歷史小說(shuō)大家。

他用相對(duì)傳統(tǒng)的方式寫(xiě)作，不等于他缺乏新銳的想象力，實(shí)際上三部王朝小說(shuō)，充滿了他自己的情節(jié)設(shè)計(jì)和合理想象。雍正之死，民間有各種傳說(shuō)，愣是將一個(gè)帝王的病故說(shuō)成了種種驚悚懸疑，二月河既不愿屈從民意，又不愿四平八穩(wěn)，最后他把雍正的死因和他早年的苦難、愛(ài)情、權(quán)力斗爭(zhēng)編織在一起，做出了一個(gè)出人意料的收官：他是自殺的，而自殺的原因是納政敵之妾，而這個(gè)妾，卻實(shí)際上是他流落民間時(shí)留下的情種。

三部王朝小說(shuō)，是一個(gè)文化的博物館，山川、民俗、服飾、物產(chǎn)、建筑、漕運(yùn)、糧政、災(zāi)異、詩(shī)詞歌賦、科考應(yīng)試、才子筆墨、佳人沉浮、宰相文韜、大將武略、皇家規(guī)制，等等，都在情節(jié)鋪展一一綻放。讀《紅樓夢(mèng)》，如讀百科，讀二月河，也有這種感覺(jué)，無(wú)論你喜歡還是不喜歡，他愿意下這種功夫，而且最終的展示精彩紛呈。雍正視察黃河，微服私訪，夜間和民工對(duì)話，民工帶來(lái)一個(gè)大茶壺，里面是一種發(fā)黃的面糊糊，帶著芝麻，賣相不好，侍衛(wèi)們不愿意皇帝吃，但雍正嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)很好吃，這就是油茶。乾隆的侍衛(wèi)們，隨身帶一種紙，到了皇帝賜胙肉時(shí)就派上用場(chǎng)。胙肉沒(méi)調(diào)料，難吃，但又不能不吃，結(jié)果上有政策下有對(duì)策，侍衛(wèi)們把用料湯浸透紙張，晾干后備用，每次賜胙肉，用這種紙?jiān)跍镆慌?，肉就鮮美了。這已經(jīng)不是美食問(wèn)題，是政治了。

人們對(duì)二月河的最大詬病，是他唱“康雍乾”盛世的贊歌。

他們沒(méi)有看懂二月河。

在二月河筆下固然有皇帝的勵(lì)精圖治，但整體看下來(lái)，更多的是帝王最終的無(wú)奈。王朝的宿命是下墜，無(wú)一幸免，無(wú)論康熙雍正還是乾隆，在閉眼時(shí)看到的都是他們無(wú)法打贏的力量，這種力量源于王朝的基因，制造宮斗、制造腐敗、制造人的無(wú)恥和無(wú)能、制造不平不公、制造不清不楚、制造王朝必然要一蟹不如一蟹的軌跡。

雍正幾個(gè)心腹大臣之一田文鏡問(wèn)當(dāng)時(shí)連太子都不是的弘歷，大意是為什么為了國(guó)家拼命工作，不怕得罪人的孤臣、忠臣處境艱難，而討巧、諂媚、善于鉆營(yíng)的人仕途飛黃。弘歷沒(méi)法回答，第一田文鏡沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，第二，連他這個(gè)所謂明君，骨子里也不喜歡田文鏡。

這就已經(jīng)到了文化的根上。

二月河筆下的人物，很難說(shuō)誰(shuí)是正面誰(shuí)是反面，三個(gè)帝王在古代標(biāo)準(zhǔn)下堪稱明君，但都有難以擺上桌面的肚腸；九王奪嫡，心狠手辣，但各自也有為人的亮點(diǎn)；明珠、索額圖、隆科多、鰲拜、蘇克薩哈，爭(zhēng)權(quán)奪利，不擇手段，但也都是治世能臣；施瑯、張廷玉、馬齊，包括杜撰的鄔先生，都是能人賢人，但諳熟官場(chǎng)斗爭(zhēng)的路數(shù)。

三個(gè)王朝，無(wú)數(shù)人物，一條根脈，一言以蔽之：宮廷是罪惡的淵藪。

這句話是孟德斯鳩說(shuō)的。中國(guó)明末清初的思想家黃宗羲也有類似表達(dá)。

二月河是認(rèn)同這個(gè)結(jié)論的。

我聽(tīng)到過(guò)他的一些言論，不便寫(xiě)在這里，這些言論印證了我對(duì)他小說(shuō)思想境界的判斷。

他原名凌解放，生于抗戰(zhàn)勝利那年。

他的原名帶有鮮明的時(shí)代印記，他用創(chuàng)作，超越了那個(gè)時(shí)代。

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