大同歷史悠久，古文化民俗民風(fēng)頗多，俗話說民以食為天，大同的特色小吃也自然是少不了的！

莜面塊壘就是其中一道，莜面和山藥（土豆）明明是兩種不相干的食物怎么會和在一起吃呢？其實只有你想不到的，沒有做不到得。

好東西大家分享！我把莜面山藥塊壘的做法介紹一下，供食客們嘗試。

蒸塊壘將土豆放入鍋內(nèi)，加適量的水，用小火燜約半個小時，出鍋后，待不燙手時將皮剝?nèi)?，再用礤子（一種擦蘿卜絲的廚具）擦碎，再加1：1的莜面、適量的食鹽，用手搓成碎塊狀，然后撒在鋪有紗布的籠屜內(nèi)，厚約5～6厘米，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，聞到香味出鍋后即可吃。吃時可以就著生蔥、大蒜、腌菜吃，最好再配上小米粥，稠稀搭配再合適不過了。

炒塊壘它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘，一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟后，在鍋內(nèi)倒入少量胡麻油，油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內(nèi)熗出香味，然后倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸，直接用干鍋翻炒約10分鐘左右，待聞到莜面香味后出鍋，然后倒入少量油，油熟后加入蔥、蒜，再倒入炒過的塊壘，直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來的塊壘吃起來口感香脆，越吃越香，不防試著做一做。

老大同還有很多美味的特色小吃，希望各位外地友人來大同品嘗！

文/蘭月婷

信息來源：中華陽高人