高梁面魚(yú)魚(yú)，本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚(yú)魚(yú)，是用普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾，碾磨成面，用開(kāi)水和好，人工搓成的。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動(dòng)，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚(yú)魚(yú)兒由短變長(zhǎng)，匯成一片。搓成的魚(yú)魚(yú)兒一般有高粱米粗細(xì)，盤(pán)起來(lái)放在一起長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻。高粱魚(yú)魚(yú)蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味 ( 忻州)