散丹600克，蔥段1根，姜1大塊，辣椒適量 調(diào)料 香油、姜汁各10克，蒜汁25克，蔥汁50克，鹽6克，味精、雞湯、花椒、料酒適量 做法 1、用熱水將散丹燙一下即撈出，把黑膜搓去后洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，加入蔥段、姜塊、花椒煮至能用手掐斷時(shí)撈出，切成絲。 2、炒勺上旺火，油燒熱，放入姜汁、蒜汁、蔥汁煸出香味，烹入料酒，加入鹽、味精、雞湯，同時(shí)把散丹絲也放入湯內(nèi)，入味后，淋入香油撒上辣椒絲即可。 提示 羊百葉又稱(chēng)“散丹”，烹調(diào)前的處理是成功的關(guān)鍵，用加小蘇打的沸水氽燙片刻，能有效去除腥味，讓百葉有脆嫩的口感，燴炒時(shí)烹一點(diǎn)白酒，效果更好。