千年古鎮(zhèn)石港，有種傳統(tǒng)的應(yīng)時(shí)茶食，名叫窨糕。說(shuō)它傳統(tǒng)，據(jù)石港九如齋茶食店的后代回憶：他祖上為避戰(zhàn)亂，從鎮(zhèn)江搬來(lái)石港從業(yè)已150多年了；說(shuō)它應(yīng)時(shí)，是指每年從驚蟄至立夏供應(yīng)近兩個(gè)月，過(guò)了立夏市場(chǎng)上就沒得供應(yīng)了。

窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。民國(guó)初年，石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成，沒有考取功名，平時(shí)卻咬文嚼字、文乎文乎，竟將“印糕”改名為“窨糕”，其他茶食店也跟著標(biāo)新立異，改“印”為“窨”；南通城內(nèi)的幾家大茶食店中，有的茶食師傅就是石港人，也跟著叫“窨糕”。于是約定俗成，直到現(xiàn)在還叫“窨糕”。

上世紀(jì)二三十年代，石港的茶食店生產(chǎn)窨糕相當(dāng)講究，工序也相當(dāng)繁雜。每年秋收后，各茶食店就到糧行購(gòu)足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有這種稻做出來(lái)的窨糕才既白又軟。加工前將稻在碾坊里碾7遍成為優(yōu)質(zhì)白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松軟、涼而不硬，就是南通城里的稻香村、景福齋等大茶食店里的窨糕，質(zhì)量也無(wú)法與之相比。隔心（夾餡）有棗泥、五仁、洗沙等，非?？煽?，每塊零售4個(gè)銅板，隨蒸隨售。有的人禁不住它的誘惑，就在店里品嘗，更多的人是買回去全家享用，人們遠(yuǎn)行時(shí)常購(gòu)作路糧。因石港窨糕遠(yuǎn)近聞名，所以許多人在春季將其作為饋贈(zèng)親友的禮物。如作禮品，店家將涼透的窨糕用扁平竹簍兩片，上下對(duì)合，襯以蒸煮過(guò)的江南大竹葉，上蓋店牌招帖，用紅絨線扎好，美觀大方、清潔衛(wèi)生。

改革開放后，石港窨糕的生產(chǎn)更加繁忙，工序更科學(xué)合理。每年清明前后的一個(gè)月內(nèi)，石港市場(chǎng)上窨糕零售、批發(fā)，隨處可見。朋友，如果那時(shí)你到石港旅游，別忘了品嘗一下石港窨糕的風(fēng)味噢！