酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，誠為佐酒佳品。螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。

研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動(dòng)物，它們的身影遍布河流、海洋和沙灘。螃蟹長著一對(duì)非常特殊的眼睛，名叫柄眼。柄眼的基部有活動(dòng)關(guān)節(jié)，因此眼睛可以上下伸縮，伸出來時(shí)，猶如兩個(gè)望哨。螃蟹最厲害的防身武器是一對(duì)大螯。在求偶季節(jié)，這對(duì)大螯也用以招引異性。螃蟹在離開水后，會(huì)吸進(jìn)大量空氣。它吸進(jìn)的空氣愈多，鰓和空氣接觸的面積就愈大，鰓里儲(chǔ)備的水分和空氣由口器兩邊吐出來，成為泡沫。