邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產。質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎。

青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或青灰色，故而得名。相傳最早成名于北宋時期，流傳至今，一直為人們所喜愛，其質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。

邳州青方腐乳曾榮獲省、部、國家質量銀質獎，為淮海經濟區(qū)的著名風味特產。邳州青方腐乳是以黃豆經浸泡，磨漿，先做成豆腐再經過壓制成豆腐后切成小塊的豆腐坯子，入酵室進行前期發(fā)酵，結束后再入缸封口進行后期發(fā)酵歷時一年而制成，保持了香味別致的天然本色。邳州青方腐乳的釀造工藝歷史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州當地以百年老字號的八義集豆腐乳和邳城豆腐乳最為有名，邳州青方腐乳最大的特點是：“聞著臭、吃著香，臭名遠揚”。