蘆蒿炒香干 江蘇 ? 南京 ? 秦淮 蘆蒿炒香干 蘆蒿炒香干，鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)。 南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。 贊 (0) 39 151 生成海報 南京鹽水鴨 下一篇 0001-01-01 南京鐘 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
