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曹甸小粉餃子

曹甸鎮(zhèn)歷史悠久,人文薈萃,自古繁華富庶,商賈云集。稻麥、雜糧、魚蝦蟹鱉、菜蔬瓜果,物產(chǎn)豐富,京蘇大菜,淮揚(yáng)名肴,揚(yáng)州火燒文樓湯包,各式茶點(diǎn)竟相入市,飲食文化底蘊(yùn)深厚。

曹甸“小粉餃”始創(chuàng)于清代末期。據(jù)傳當(dāng)?shù)匾粡埿漳竺嫒烁呤钟龃笱┓忾T,無法以業(yè)謀生糊口,踏雪至曹甸富豪郝云漢(字海門,人稱“海大太爺”,曾任山陽知縣)家,與郝氏家廚陸漢章計(jì)議合作制成小粉餃。海大太爺品嘗觀賞一番,贊不絕口,色、香、味形非同一般,就此流傳于世。

當(dāng)時(shí)曹甸為淮揚(yáng)名鎮(zhèn),舉人貢生數(shù)百,賦詩飲酒,小粉餃已成為餐桌上常備點(diǎn)心,內(nèi)餡以豬油,菜泥增加了棗泥,更受人青睞,客商來賓赴曹公務(wù)常為佳品待之。

戴為然、宋必年、杜文伯、周鑫、趙伯生等省市領(lǐng)導(dǎo)來寶,曾幾經(jīng)品嘗。1989年秋,寶應(yīng)縣首屆客商供貨會(huì)盛宴曾由柴驥良老師傅親手制作近百籠小粉餃?zhǔn)⑶榭畲钍芎迷u(píng)。

曹甸“小粉餃”是曹甸地區(qū)歷史上飲食文化的代表作,其制作工藝、具有獨(dú)特之處,“小粉餃”色、香、味、形俱佳。

曹甸“小粉餃”是淮揚(yáng)餐飲文化的重要內(nèi)容,它極具特色,工藝繁雜,頗有影響,是不可多得的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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