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大腸面

大腸面

大腸面的制作方法:

1、紅面線洗凈,以清水泡軟;蒜頭洗凈切碎,下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝干油脂,即為蒜酥,材料B調(diào)成太白粉水備用。

2、大腸翻面用面粉搓揉洗凈后,與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后,撈出瀝干并切片備用。

3、另取一深鍋,倒入大骨高湯煮至滾沸時,加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后,以太白粉水勾芡成濃稠狀,食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。

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