是巢湖區(qū)域農(nóng)家風味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然發(fā)酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特，且極富人體必須的十余種氨基酸，中醫(yī)常以此治療多種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒，淋上香油一起蒸。其特點的“聞著臭，吃起來香，餐桌有幸吃一口，三年五載沒法忘。”“和平將軍”張治中回鄉(xiāng)省親，他拒絕盛宴款待，卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉(xiāng)的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。這道農(nóng)家常備的小吃，已成為本區(qū)域下飯的一道名菜肴。