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無(wú)為熏鴨

無(wú)為熏鴨(又稱(chēng)板鴨),早在清代道光年間就聞名于世,距今已近200年歷史。建國(guó)以來(lái),無(wú)為熏鴨的選料及制作工藝更臻完美,無(wú)為熏鴨的正宗傳人林大洪師傅制作的熏鴨最為著稱(chēng)。傳說(shuō)很久以前,有個(gè)養(yǎng)鴨青年,外出賣(mài)鴨,在回程路上,遇上幾個(gè)放牛孩子,在野外用柴草燒烤鴨子,這青年便好奇地站在一旁觀看,等鴨子烤到外皮金黃時(shí),孩子們將鴨子撕開(kāi)分食,此刻一股特有的香味撲鼻而來(lái)。青年 人受到啟發(fā),回家后便試著在鹽水鴨的基礎(chǔ)上,加了一道 熏制過(guò)程,鴨子的色香味,果然勝于鹽水鴨,于是他一邊養(yǎng)鴨一邊改進(jìn)加工工藝 ,使熏鴨一舉成名。目前,林大洪的第五代傳人、年近古稀的林啟全師傅仍在參與和指導(dǎo)無(wú)為熏鴨的制作,進(jìn)一步繼承發(fā)揚(yáng)了無(wú)為熏鴨的傳統(tǒng)特色,使之名揚(yáng)外,盛銷(xiāo)不衰。( 無(wú)為縣)

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