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將樂擂茶

將樂擂茶:以普通茶葉為主,加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,有時也加些青草藥,放在一個特殊的大缽中,用一根長尺許的木棍擂動,擂動時發(fā)出“隆隆”的聲音。制作好的擂茶香味醇厚,在飯后喝上幾口,頓感油膩盡退;炎炎酷暑喝擂茶,更是神清氣爽。據(jù)驗證,常喝擂茶還有防風(fēng)祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。

請喝擂茶是將樂最普遍、最隆重的待客禮節(jié)。凡人們結(jié)婚、添丁、喬遷、參軍、提干、升學(xué)、做壽,擂茶便成為必不可少的喜慶之品。將樂擂茶源遠流長,據(jù)考證,它是唐末客家人第二次南遷時傳入的。

擂茶用料講究,制作獨特。器具有:口徑35厘米、內(nèi)壁有輻射狀紋理的陶制擂缽,一根70厘米長的茶樹枝或白蛇藤作成的擂茶棍,撈濾碎渣的竹制笊籬等。擂茶的原料:以芝麻、茶葉、陳皮為主,并根據(jù)需要變換不同配料,如魚腥草、川芎、藿香、鳳尾草等。制作方法:將配制好的原料放進擂缽里,加些涼開水,兩手握住擂茶棍,沿著缽壁有節(jié)奏地作慣性旋轉(zhuǎn),待缽內(nèi)之物被擂成細漿,將滾燙的開水徐徐倒入攪泡,用笊籬濾去渣滓,反復(fù)研磨二、三次,一缽清爽可口的擂茶就制成了。

擂茶的藥用功能頗多,酒足飯飽之后喝口擂茶,可感油膩盡退,滿腹舒暢。據(jù)驗證,常喝擂茶有防風(fēng)祛寒、清肝明目、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容、延年益壽等功效,是極佳的保健飲品。

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