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冰糖燕窩

菜系:閩菜

口味:甜味

價格:80元以上

特色:色澤潔白,細嫩軟潤,清甜滋補。

原料:

水發(fā)燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250克。

制作方法:

1.將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛,除去雜質后,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最后經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡后,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。

2.將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然后將凈糖汁150克,沖入燕窩的小盆里,潷去糖汁,再將剩余的凈糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。

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