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雞卷

先把瘦肉剁碎,加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料,再用豬的網油裹卷,切成半寸左右的圓粒狀,油炸成焦黃色,趁熱沾上醬醋,酥脆香甜、五味俱全

( 莆田)雞卷是莆田民間的一種傳統(tǒng)小吃,也常用于宴席之上。

其特點是色澤金黃,酥脆鮮香,甜中帶咸,清爽可口。

雞卷是用豬網油包裹豬肉、香菇、蝦肉、荸薺等多種配料合成的餡物,制成條狀,經油炸而成。外表如雞皮之狀,形似雞腿,因而得名。用豬網油作皮料,又薄又韌,油炸后酥濃香濃。餡物加上山珍海味,還有又脆又甜的荸薺,食之不膩,百嘗不厭。

雞卷可稱得上是一種方便熟食,便于攜帶,便于貯藏。如果是郊外春游,或是登山賞景,隨帶一袋雞卷,數(shù)瓶啤酒,休憩時席地而坐,細細品嘗,不亦快哉!

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