產(chǎn)地：中國江西都昌

工藝：首先選嫩仔雞一只，把宰殺后的雞洗凈晾干，投入開水鍋內(nèi)煮至斷血，如此反復燙煮三、四次， 直至雞肉燙熟，取出后切成條塊狀，再將雞盹肝洗凈切成薄片，放入開水鍋內(nèi)氽熟，用小碗裝好，最后將蒜頭、干辣椒、蔥、姜切成細末，與香油、醬油、醋、鹽、白糖、味精一起放入雞盹肝碗中，調(diào)勻后，澆在雞上面即成