【丁華堂大白菜】 產(chǎn)于東平縣丁堂，華堂二村，故名丁華堂大白菜。據(jù)傳，清乾隆帝南巡路經(jīng)

東平，偶感風(fēng)寒，不思飲食，尤厭油膩食物。州官聞之，命廚師用丁華堂大白菜和蝦仁配以名貴佐料

烹成“翡翠珍珠湯”以進(jìn)。乾隆食之胃口頓開，連飲數(shù)盞，甚為贊賞。遂命御廚攜走數(shù)棵。

丁堂、華堂二村地處清河下游，土質(zhì)肥沃，沙粘適中，尤多腐殖質(zhì)。所產(chǎn)白菜，棵大、根小、幫

薄、纖維細(xì)而少、易熟，尤以熟后湯濃著稱。

舊時東平的上、中、下各類筵席，在有大白菜的季節(jié)，皆用其配菜。各類筵席也必有此菜，與山

珍海味同桌共陳。清末，丁華堂大白菜由河路銷往省城濟(jì)南。有的大飯莊以“丁華堂奶湯大白菜”為

菜名，獨(dú)成一味，價格與肉類菜相等，仍深受食客喜愛。至今丁堂華堂村戶戶皆種白菜，畝產(chǎn)萬余斤。