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大辛莊犬肉

大辛莊犬肉是山東省泰安市肥城市安臨站鎮(zhèn)大辛莊村的特產(chǎn)。大辛莊犬肉歷史悠久。始創(chuàng)于清朝嘉慶年間,因其加工獨特,色澤褐紅,肉香味濃,為省內(nèi)傳統(tǒng)風味小吃。今已注冊了“大辛莊”牌商標。

犬肉以低脂肪、高蛋白、含有人體所需的十多種氨基酸及微量元素,成為肉類中的上品,《本草綱目》載文曰:“犬肉補元氣,輕身益氣,宜腎、補胃、壯陽,暖腰膝、安五臟、補七傷、養(yǎng)血脈、厚腸胃、填精髓,強身壯體,延年益壽”。“大辛莊”牌犬肉為犬肉之正宗,以其肉質(zhì)鮮嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富,色香味俱佳而聞名遐邇,是魯中一大傳統(tǒng)名吃。“大辛莊”牌犬肉歷史悠久,據(jù)《肥城縣志》記載:大辛莊辛氏正宗犬肉自明朝就頗有名氣,并代代嫡傳至今。

“犬肉,味咸酸,性無毒,入命門經(jīng),主壯元陽,補絕傷,安五臟,益氣力。”從古至今

,成為人們樂食的美味佳肴。

肥城市安臨站鎮(zhèn)大辛莊辛氏祖?zhèn)骷庸づ谥频娜猓延?00多年的歷史,具有色澤紅、料純爛熟,

口味柔各,常食不厭等特點。

大辛莊辛氏犬肉的加工方法:先狗肉分為三大塊,然后同裝有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、邊桂、砂仁、丁香、花椒等14種佐料的布袋一起下鍋,用大火烹煮,待肉半熟時,將火硝點燃,融成液狀下鍋內(nèi),再改用文火燒煮,約三小時左右,將肉撈出晾干,等鍋內(nèi)湯冷卻后,再將肉放回鍋內(nèi)繼續(xù)用文火燒煮。至熟透后撈出。

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