主料：帶皮豬五花肉350克，鮮嫩小荷葉10張。

配料：大米50克，蔥姜絲25克。

調(diào)料：甜面醬40克，醬油50克，料酒5克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共10克。

1、將肉切成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，共10片。然后放入蔥姜絲、醬油甜面醬、糖色、料酒拌勻，將肉腌約1小時(shí)。

2、荷葉用開(kāi)水燙過(guò)，把荷葉反面的大盤用刀片掉，修正好備用。大米放入藥料（八角，桂皮，花椒），用小火炒至微黃時(shí)取出，將米碾碎（不要太碎），然后把米放盆中，倒入開(kāi)水（水要沒(méi)過(guò)大米），浸悶好備用。

3、把悶好的大米和肉拌勻，再腌約半小時(shí)。取荷葉鋪平，光面朝下，每張放上腌好的肉一塊，包成小長(zhǎng)包，共10包，放入碗內(nèi)，上籠蒸至肉爛時(shí)取出，扣在大盤內(nèi)即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：口味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，肉爛清香，肥而不膩。