里岔黑豬是山東省優(yōu)良地方豬種。里岔黑豬以其產(chǎn)地和毛色而得名。主要分布于山東省膠州、膠南、諸城三縣市交界得膠河流域。里岔鄉(xiāng)是其中心產(chǎn)區(qū)。

1972年，山東在豬種重點(diǎn)調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)膠縣（膠州市）里岔黑豬。此后，昌濰地區(qū)及有關(guān)縣多次對(duì)里岔黑豬進(jìn)行調(diào)查和鑒定。歷史上當(dāng)?shù)? 里岔黑豬—母豬

飼養(yǎng)的屬華北型黑豬。1940年前后曾引進(jìn)巴克夏豬、哈白豬、長(zhǎng)白豬等，但外來(lái)品種由于不適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)管理而被淘汰。當(dāng)?shù)厝罕娡ㄟ^(guò)長(zhǎng)期擇優(yōu)選留、繁衍繼代，逐漸形成了里岔黑豬。里岔黑豬是受外來(lái)豬種影響極小，或基本不含外血的地方豬種。里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，體格達(dá)，身長(zhǎng)體高，成年公豬體重200～250千克，成年母豬130～180千克。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大下垂，嘴中等長(zhǎng)直，單脊背，背腰長(zhǎng)直，腹不下垂。

特點(diǎn)

里岔黑豬的顯著特點(diǎn)是體長(zhǎng)。通過(guò)采取X線拍片或屠宰目測(cè)對(duì)其椎骨數(shù)目進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該豬種的頸椎、薦椎數(shù)目與其他豬種相同，分別為7枚和4枚，而胸椎與腰椎總數(shù)平均為21.5枚，比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長(zhǎng)白豬。里岔黑豬繁殖性能好。初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔10.3頭，活仔8.5頭；經(jīng)產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔12.8頭，活仔11.4頭。里岔黑豬育肥豬15～90千克期間日增重平均576克，每增重1千克需混合料3.6千克左右，平均180日齡左右達(dá)到90千克體重。屠宰測(cè)定100頭里岔黑豬,平均屠前體重99千克,屠宰率72.8%,眼肌面積26.1平均厘米,皮厚0.4厘米,膘厚3.2厘米,后腿比率27.8%,胴體瘦肉率47%左右。

豬肉特點(diǎn)

里岔黑豬肉質(zhì)良好，肉嫩、味鮮和芳香濃郁。肌肉肉色(3.4)分級(jí)、大理石紋(2.6)分級(jí)、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)較高，失水率較低(20%)，其生長(zhǎng)周期順其自然，而肌纖維則較細(xì)，所以肉質(zhì)細(xì)嫩。豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，堪稱頂級(jí)生態(tài)健康食品。里岔黑豬具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖性能好、屠宰率較高、瘦肉較多、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，特別是肋骨數(shù)較多、體驅(qū)較長(zhǎng)，尤屬地方豬種的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，是華北型豬中的一個(gè)寶貴“基因庫(kù)”。