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云夢(mèng)豆皮

云夢(mèng)豆皮是湖北省孝感市云夢(mèng)縣的特產(chǎn)。云夢(mèng)豆皮具有質(zhì)軟、味香、色純、可口、易消化等特點(diǎn),尤其是冬臘月和開(kāi)春時(shí)節(jié),用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮,臘香美味可口,是老少皆宜的食品,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

云夢(mèng)豆皮,是湖北江漢平原古澤云夢(mèng)縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)和小吃食品。據(jù)說(shuō),此品最早源于民間,在唐代時(shí)就有生產(chǎn)。 云夢(mèng)豆皮是以粳米、綠豆為原料,經(jīng)分別淘洗,去雜質(zhì)后,先將綠豆浸泡3—4小時(shí),粳米浸泡5—6小時(shí)(視米質(zhì)軟硬,米質(zhì)硬者可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間),然后將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿后在鍋上燙干晾曬制作而成。

云夢(mèng)傳統(tǒng)食品老藝人王祥元,在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,于1999年研制發(fā)明了豆皮成型機(jī),獲得國(guó)家專利,將傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝結(jié)合,利用工廠化現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚(yú)肉豆絲等多個(gè)品種,年產(chǎn)各類豆絲150多萬(wàn)斤,產(chǎn)品不僅深受湖北消費(fèi)者歡迎,還遠(yuǎn)銷河南、湖南、江西、北京、東北等地區(qū)。

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