粟米粥

橋頭玉米粥,又可以叫粟米粥、麥米粥。桃源村（又叫黑巖村）盛產(chǎn)玉米，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是當(dāng)?shù)厝说乃募局魇场Ｌ以此诿字嗌⑾恪⑽毒闳邱v顏益壽的農(nóng)家美食。

玉米是石灰?guī)r地區(qū)主要糧食作物之一，也是桃源村里的特產(chǎn)之一。它比甜玉米稍硬，比一般玉米軟，玉米粒表皮光滑，色澤金黃，具有皮殼薄、淀粉多、營養(yǎng)豐富的特點，長期食用，能提供人體需要的多種元素，能使人體皮膚細嫩、面色紅潤，據(jù)說村里的人多數(shù)長壽，便是與經(jīng)常喝玉米粥有關(guān)。而且這玉米粥的煮制方法也比較簡單：首先將干玉米粒用機械輾碎，干磨成粉，然后用加蓋的瓦缸密封貯存。煮時將水燒開，把預(yù)先用冷水開好的玉米粉漿倒進鍋里，要不時地攪拌，以免燒焦。同時加入少許大米混合煮，注意掌握火候，先用旺火，待粥水煮沸后，可減弱火勢，慢火熬之，粥稀或稠隨自己選擇，由事先加水多少而定。

橋頭的玉米清甜又清香原因為：玉米從小到大，結(jié)果實從由小到老都是在麥樹上，也就是到小麥在麥樹上曬干了才摘，這樣保持著它本質(zhì)的清香和清甜。