蝦苗（又名蝦皮、蝦苗）營養(yǎng)分析：

蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；

蝦苗做法指導：

1. 小蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2. 泡發(fā)小蝦米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；

3. 泡小蝦米的水，營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。

蝦苗炒黃瓜：

主料：黃瓜六兩、小蝦米五錢

輔料：蔥末一錢、姜末一錢、精鹽八分、食油七錢

操作:

1)將小蝦米洗凈放入小碗里，加開水少許(水與小蝦米平)浸泡；

2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成一寸長、三分寬的長條塊；

3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、姜末炒幾下，加入蝦苗略炒后，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。

蝦苗炒芹菜：

配料:小蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克

操作:

1、將小蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。

2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，并放入小蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。

特點：此菜含鈣、鐵、磷，營養(yǎng)豐富