柿子主要分布于大華山、南獨(dú)樂河、夏各莊、靠山集、峪口、黃松峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn);以南獨(dú)樂河鎮(zhèn)最多,主要品種有大蓋柿、杵頭柿、火柿等。 1963年始推廣柿樹修剪。1973一1974年,組織技術(shù)人員進(jìn)行柿樹修剪對比試驗(yàn)。經(jīng)修剪,百果重為29.5公斤,百葉重為0.4公斤。未經(jīng)修剪的,百果重為19公斤,百葉重為0.28 公斤。剪后落葉期晚7一8天,果實(shí)軟化期晚10天,且樹勢較旺,樹冠長勢均衡,內(nèi)膛校條充實(shí),主從關(guān)系明顯。 大蓋柿,又稱大磨盤柿,是北京地區(qū)特產(chǎn),尤以井兒峪村出產(chǎn)的最佳。果實(shí)個(gè)大,平均果重0.25公斤,大者可達(dá)0.45公斤。果皮橙黃色或橙紅色,顏色明麗。果肉淡黃色,味甜多汁,無核、纖維少、肉軟、易脫澀,以色、形、味俱佳聞名。含糖量16%以上,高于其他柿品種。 蛋白質(zhì)、鈣的含量比梨、桃高,磷的含量比蘋果、梨高,而且還含有大量維生素、蘋果酸、胡蘿卜素。