豆花

唐豆花，1922年至1954年行業(yè)，歷經(jīng)32年之久。唐豆花的創(chuàng)辦人唐德洪，初是賣油糕、涼面、熱面的，后摸索和總結(jié)了張麻子（名不詳）、楊豆花的“黑窩盆”豆花綿軟、細(xì)嫩、入口無渣的經(jīng)驗(yàn)，與其妻劉春容在北門外關(guān)帝廟前的黃桷樹下（今農(nóng)機(jī)廠對面）開始經(jīng)營豆花飯。1932年，唐被軍閥岷江之戰(zhàn)的流彈炸死后，劉在其子唐國忠、唐紹清的協(xié)助下繼續(xù)經(jīng)營。到1937年，因生意興隆，人手不足，先后招收劉德華、周榮貴等學(xué)徒六、七人，請家?guī)燑S長明幫助，一直到1954年停業(yè)。

唐豆花，綿軟、細(xì)嫩、無渣，尤其是海椒水別具一格，路過香撲鼻，吃無清油味，油封豆花頂，醬油要吃盡（盤內(nèi)只剩紅油不剩醬油），顧客贊嘆不絕：”豆花吃不胖，要吃麻辣燙，調(diào)味實(shí)在好，十味質(zhì)量高。”十味有干蒜、蝦松、日本味素、成都中興場窩子醬油、彭山長春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下，草堂茅舍，整齊清潔，林木掩映，環(huán)境幽靜，服務(wù)周到，和氣待客，且適合勞動人民的消費(fèi)水平，所以經(jīng)常賓客盈門。

唐豆花，南至嘉定，北至成都，聞名30多年。民國時期有軍長楊森、眉山專員余安民、十七師師長劉樹成（人稱劉麻子）等官僚軍閥，以及成嘉兩地的各類人物，曾坐專車多次到此品嘗。