民國(guó)初年崇陽(yáng)鎮(zhèn)人氏聶福軒創(chuàng)制因基時(shí)攤位設(shè)于正東街天主堂側(cè)，故名“天主堂雞片”。選料嚴(yán)格，注意火候，刀工精細(xì)，調(diào)味獨(dú)特，色、香、味俱佳。制作時(shí)選不足一歲的肥嫩公雞，殺、燙、剖、蒸（不煮）均自有路數(shù)，蒸熟切片將盤(pán)后，沿盤(pán)放入窩油，抖上花椒面，淋上芝麻醬和紅油，然后撒上白糖，上桌后邊拌邊吃，雞片大張薄葉，細(xì)嫩入味，麻辣醇香，獨(dú)具風(fēng)味。( 崇州)