原料：洋芋150克，熟澄面團50克，白芝麻適量。

調(diào)料：色拉油、味精、蔥花、香油等適量。

制作方法：炸，洋芋去皮切成塊，裝入大碗中，加蓋入籠蒸熟，取出用刀壓茸，加入燙熟的澄面、鹽、蔥花、味精、香油揉勻，成為洋芋面團。然后分成10砣劑子，搓成如同乒乓球大小的圓球狀，滾上白芝麻，放入6、7成熱的油鍋中炸成淡黃色即可。

風(fēng)味特色：色澤淡黃、外香脆，內(nèi)松軟。

技術(shù)要領(lǐng)：面團要揉勻揉透，滾芝麻時要沾點蛋清或水，滾均勻。