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鏊子饃

鏊子饃

鏊子—鍋的一種,向上凸起的鐵制圓形鏊子爐,可以烙制薄薄地餅子。北方人叫烙饃。鏊子饃是人們常吃的,軟而薄,卷上咸菜、鴨蛋、鹵雞蛋、土豆絲、腌蒜苔、青椒絲等,再沾以椒油、大蒜汁,或者佐以腌雪里蕻及稀飯,有時煮個咸鴨蛋,一定要切成八牙兒,是一頓上好的晚餐。烙饃是用搟軸子做成,直徑約1尺左右,薄如道林紙,圓形的饃,放在熱鏊子上翻,熟即取下,連菜帶飯都有。“一個鏊子饃抵仨菜”就是這個道理。早先吃烙鏊子饃的,賣苦力的人居多,食量都不小,吃鏊子饃不論張,拿筷子去扎。扎滿一筷子厚,叫“一筷扎”,已經(jīng)是很不起的食量。在阜陽東關最熱鬧的小十字街口,人們經(jīng)常卷羊肉串吃。

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