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那榔酒

那榔酒因盛產于那榔村而得名,已有700多年的釀造歷史。清乾隆年間,騷人墨客曾留有“郎誤闖入須盡醉,量難勝酒莫相逢”的贊美詩句。1996年,被中華人民共和國酒文化研究會命名為“中國地方歷史名酒”稱號。那榔酒主要以當?shù)卮蟀坠葹樵希捎脗鹘y(tǒng)工藝配制而成,它以原法原味的奉獻,回歸自然的享受而贏得廣大消費者的喜愛。在民間,歷來都是招待賓客好友的佳品,長時期以來,在廣南民間一直傳唱著“一張桌子四角方、八盤四蠱擺中央,兩杯那榔吞下肚,大物小事好商量”的口碑。

那榔,在壯族語言中有吉詳、圣潔、美好的含義。在那榔鄉(xiāng),有一汪清泉,水質很好。據說飲用這泉水,身體健壯,皮膚滋潤,用它洗頭則滿頭青絲。這里還出產一種珍貴的大米——“八寶米”,是進貢朝庭的貢米,那榔酒就是以八寶、稻谷為原料,以那榔泉水作釀造用水,以根霉母純培小曲作為糖化發(fā)酵劑而生產出來的一種地方特產酒。“郎誤闖入須盡醉,量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對那榔酒的贊譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘(廣東嘉州進士,1919—1820年任廣南知府)任廣南知府時,道光皇帝懷念老師,準備了老師愛吃的名菜佳肴和京城名酒賜給宋湘,宋湘知道后1道光皇帝說“佳肴名菜臣承接了,廣南此處有那榔名酒,京城名酒可免送”,由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。

那榔酒釀造十分考究,除了優(yōu)質的水(深層優(yōu)質軟水,四季恒溫,不受干澇季節(jié)影響,清澈透亮)及地方特產大白谷和白粒玉米外,還需用多種中草藥秘方配成酒曲,采用土壇密封,低溫糖化發(fā)酵,慢火蒸餾,掐頭去尾,分級儲存,精心勾兌等傳統(tǒng)工藝精制而成。且有晶瑩透亮,醇香濃郁,口感柔綿,回味甘甜等特點。

那榔酒屬地方名特產品,多次榮獲省、州優(yōu)質產品稱號,文山國際三七節(jié)金獎產品,1992年被授予“中國歷史文化名酒”稱號。

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