青木川輔唐宴形成于上世紀(jì)三十年代，以臘肉、雞、魚、牛肉和豆制品為主料，或蒸或炸，輔以時(shí)鮮小炒和湯菜，渾素皆有，油而不膩，老少咸宜。

輔唐宴席桌用大品碗裝盛，又叫“十大碗”。后來增至十三碗，稱作“十三花”。這十三花是：花拼碗、酥肉、粉蒸排骨、甜米、坨子肉、扣肉、假魚、水品碗、酸辣菱角湯、大品碗（清燉鰱魚豆腐）、大品碗（清蒸雞塊）、大品碗（清蒸牛肉）、大品碗（清燉蹄花）。

這種席桌的形成，和當(dāng)年青木川豪紳魏輔唐的飲食習(xí)俗有關(guān)。

魏輔唐喜食肉類，尤其喜歡蒸肉和油炸類肉食品。他的廚師就根據(jù)他的愛好，綜合了寧強(qiáng)境內(nèi)及四川和甘肅等周邊縣區(qū)的飲食特點(diǎn)，集中表現(xiàn)在“十大碗”中。

解放初期，魏輔唐接待四川和西安等地客商，特別是在接待胡宗南的時(shí)候，在飲食的裝盛及擺布上下了一些功夫，每一樣菜不僅色香味俱全，看起來還像是一樣裝盛糧食和錢財(cái)?shù)娜萜鳎萜骼锊粌H五谷豐登年年有余，黃金白銀珍珠瑪瑙琳瑯滿目，樣樣俱全，整個(gè)桌面就是財(cái)富的象征，充滿了喜慶和吉祥。

楚王愛細(xì)腰，宮中多饑色；吳王好劍客，國人多創(chuàng)疤。何況魏輔唐喜歡的飲食，也深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，所以很快就流行開來。雖然菜品有所加減，但主料沒變，所以至今不衰，成為青木川的主要菜品。