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麻花油茶

早點(diǎn)食品,長(zhǎng)期以來(lái)人們逐漸形成了約定俗成的習(xí)慣:喝油茶必食麻花,吃麻花也少不了油茶;也有單吃麻花或單喝油茶的。街頭飲食攤點(diǎn)都是麻花油茶兼有。

制法:將面粉與精鹽、五香粉拌勻。炒鍋內(nèi)放入牛油,用中火化開,待油溫升至二成熱,先將拌過調(diào)料的面粉放入油內(nèi),迅速攪炒,當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)油面塊時(shí),隨時(shí)用手掰碎,邊攪邊掰,至油面塊全部掰碎均勻,將其余拌過調(diào)料的面粉陸續(xù)放入,繼續(xù)攪炒至面熟時(shí),改用小火焙2—3分鐘,成為油面。鍋內(nèi)添入清水,用旺火燒開,徐徐下入油面,慢慢攪動(dòng)。另將面粉用30℃溫水和成稠面糊,陸續(xù)倒入鍋內(nèi),邊倒邊攪,用中火燒開待油茶泛泡時(shí)即成。若加入芝麻和花生米,別有風(fēng)味。

食用時(shí)將麻花泡入油茶內(nèi),泡熱泡軟,舀入碗中即可。

特點(diǎn):麻花酥脆香甜,油茶噴香撲鼻。本品富含碳水化合物和人體必需脂肪酸。具有增力健體、果腹暖胃之功效。

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