是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食，一般是前面支一口湯鍋，兩邊是調(diào)料和佐料盤(pán)，撈面澆湯的人坐在中間。下面的一般都在后堂，采用老式的人力饸咯床壓面，下邊是一口煮面的鍋一般每次只煮兩到三個(gè)人的面。一般用來(lái)招待貴客的，主要以優(yōu)質(zhì)面粉制作的面條為主料，湯料是以酸辣湯輔以其他材料制作。漂菜是以蔥花制作而成。成品以“酸、辣、香”著稱(chēng)。主要是在冬天有賣(mài)的，在寒冷的冬天一碗下肚渾身熱乎乎的充滿熱量。