藍田高饌蒸饃：為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創(chuàng)，廣泛流傳于藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

高饌蒸饃，明清時期陜西關中地區(qū)民間主食之一，為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創(chuàng)，廣泛流傳于藍田白鹿原上。高饌蒸饃饃質(zhì)有層次，聞著發(fā)香，吃著發(fā)甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。這種蒸饃制作起來要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經(jīng)過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發(fā)酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(傷)、上籠、火候等十幾道工序。如果能蒸饃晾涼，再用烤爐烤黃，烤酥，掉在地上會發(fā)出清脆的聲音，而且立即會粉碎如沙。