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捻珍

捻珍

將快成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟,趁熱搓揉,簸凈芒殼,然后用手搖小磨研磨,成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物,故名"捻珍"。捻珍放鹽巴,加蒜泥,潑上清油蔥花。柔而不粘,筋而不硬,味香色鮮,口感頗佳。

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