產(chǎn)于梁堤頭鎮(zhèn)祝口村。香椿一般春末夏初才能采收，可食用季節(jié)短。1984年，在縣科委、農(nóng)業(yè)局等單位的幫助下，祝口村村民進行溫室種植香椿試驗。溫室香椿栽培品種主要有紅香椿和紅芽綠香椿。就地育苗，就地建室。育苗用種每畝1.2公斤～1.5公斤，畝栽6000株～8000株。離地20厘米處短剪，促生側(cè)枝，11月上旬在原地建立日光溫室或移入溫室，進行升溫、保溫管理，保持日均溫度12℃～15℃以上，元旦至春節(jié)期間即可采收。試驗取得成功，畝采收香椿150公斤，經(jīng)濟效益相當可觀。

1997年，全縣調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)，縣委、縣政府提出南部重點建立瓜果、香椿基地的要求后，溫室香椿種植，畝產(chǎn)由原來的150公斤提高到200公斤以上，銷售由原來的小把散賣變?yōu)樗芰洗芊獍b成箱銷售，且生產(chǎn)技術日臻完善。2009年，種植面積4.3公頃，年產(chǎn)香椿8000公斤。產(chǎn)品遠銷濟南、青島、鄭州、北京、上海、廣州等10余個大中城市。

香椿的嫩芽和葉是美味佳肴，質(zhì)脆，汁多，濃郁清香。食用方法頗多，新鮮椿芽經(jīng)沸水燙后，涼拌、炒食，味道鮮美獨特。“香椿拌以豆腐，芝麻醬調(diào)之，味甘美”；香椿與雞蛋調(diào)和，用油炒亦香雋；夏季以香椿切作細丁撒在涼面中，亦能佐味；香椿切碎，拌以適量之鹽，置壇中腌之，可供日用小菜。香椿芽（葉）含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收。每百克香椿中，含蛋白質(zhì)6克，脂肪1克，芳香油0.75毫克，還有人體必需的氨基酸及礦物質(zhì)等。

信息來源：菏澤市地方史志辦公室