地軟軟是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種，沒有高貴的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。

地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜。凡能生長(zhǎng)地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時(shí)，地軟生長(zhǎng)就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長(zhǎng)。

地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點(diǎn)，沒有木耳那樣厚實(shí)。生長(zhǎng)快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點(diǎn)相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的最大區(qū)別就是地軟滑嫩，質(zhì)柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實(shí)而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時(shí)口感差異最明顯。地軟非常柔軟，緊貼著地皮，揀地軟得小心翼翼，否則再大的地軟朵兒，也都會(huì)因馬虎揀拾而弄成小碎塊了。地軟是環(huán)境優(yōu)劣的指示性物種。在干凈、濕潤(rùn)的環(huán)境下，適生且生長(zhǎng)迅速；環(huán)境干燥，就幾乎停止生長(zhǎng)；環(huán)境有很輕微污染，也就迅速消失了。

地軟拾回家清洗干凈后，可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。（消失的地軟風(fēng)信子）