湯飯是新疆人的家常飯，俗稱(chēng)“揪片子”、“湯揪片”等，是新疆各民族喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，因是將和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，是燴面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的統(tǒng)稱(chēng)。新疆在中國(guó)的歷史上是個(gè)民族大融合的地區(qū)，湯飯是從甘肅、陜西等地流落到新疆，并加以改進(jìn)有了湯飯現(xiàn)在的不同做法。做湯飯是主婦們的拿手活兒，也是餐桌的家常飯食，許多人家的晚飯常做湯飯，稱(chēng)它為“新疆晚飯”一點(diǎn)都不為過(guò)。揪片子更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”新疆榜名單。

中文名：新疆湯飯

產(chǎn)地：新疆

主料：羊肉或牛肉半斤

輔料：花椒 十粒， 姜絲數(shù)根