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青島香酥雞

青島香酥雞,是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一,屬于魯菜菜系。傳遍濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等地區(qū)。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤(rùn),肉爛味美,是佐酒之美味。其一,這是青島的原創(chuàng)菜品,既體現(xiàn)魯菜風(fēng)味,又能滿足青島偏好雞類的口味;其二,此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量,雖然在青島酒店、餐館的普及率不高,但在全國(guó)餐館中并不多見。此菜是2005年評(píng)選的青島代表菜之一。
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