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張掖臊面

張掖臊面,其與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統(tǒng)早餐,深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?,味道醇厚辣香,吃完回味無窮,多與韭菜餡包子搭配,各家餐館都有各自從不外傳的調(diào)味秘訣,實屬一個還未發(fā)揚光大的地方名吃。張掖臊面講究“薄、亮、精”,就是面要薄、色要亮,吃起來要精。湯以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、蔥花、香菜、肉片,味道堪稱絕佳。
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