豬腸碌，是廣東陽(yáng)江著名的一種傳統(tǒng)美食，是當(dāng)?shù)氐恼信剖称?。豬腸碌的制作工藝非常講究，主要以粉皮，豆芽，炒河粉為原料精制而成。它外形和平時(shí)吃的粉卷相似，用米粉皮包著豆芽、蝦皮、炒河粉和蛋皮等食材，再在河粉皮上撒上芝麻即可。吃的時(shí)候可整條吃，也可以切成小段，再沾上辣醬、番茄醬等，味道咸中帶香，十分美味，是陽(yáng)江當(dāng)?shù)孛癖姾炔璞攸c(diǎn)美食之一。